フラワー工房Aki 岡田亜紀子です。

ミニトマトとは別に、元気に育っている植物があります。

「豆苗」です♪

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スーパーで売られているパッケージに書いてある指示通りに、水栽培を続けています。

スーパーで売られているときより、元気かも。

豆苗って何?

豆苗は、エンドウの若菜です。

中華料理では、取れる部位や時期が限られるため、もともと高級食材でしたが、最近、日本のスーパーでは、豆から発芽させた若菜が、お手頃価格で販売されています。

日本では、食物工場で大量に安定して栽培できるので、安価になったのでしょう。

エンドウ=マメ科=ツル植物ですので、ツルも伸びてきています。

隣同士、ツルが絡み合ってしまうくらい、元気に育っています!

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豆苗は緑黄色野菜

豆苗の色は、ホウレン草ほど濃くありませんが、立派な緑黄色野菜です!!

○緑黄色野菜○

  • 豆苗
  • ホウレン草
  • 小松菜
  • ニンジン
  • ニラ
  • 春菊…

β-カロテンだけでなく、葉酸や鉄分など、妊婦だけでなく女性が積極的に取りたい栄養素が、他の緑黄色野菜よりも豊富とも言われています。

最近の天候不順で、葉物野菜の価格の上下が激しいので、豆苗は救世主ですね!

豆苗の食べ方

豆苗は灰汁が少ないので、下茹での必要がなく、加熱時間は短くてOKです。

電子レンジ調理にも向いています。

わたしは、味噌汁の具やパスタなど加熱することが多いですが、豆苗は生でも食べられるとのこと。

生だと、しゃきしゃき感や豆の甘味が感じられるそうです。

豆苗レシピは、豆苗メーカーのサイトで

最近、ブロッコリーのスプラウトのCMを流している『村上農園』は、豆苗のメーカーでもあり、村上農園のサイトには、おすすめレシピがたくさん載っています。

その中でも、作ってみておいしかったのはこちら。

  ♪みょうたま(豆苗と卵炒め)

  ♪豆苗の青菜炒め(空心菜炒めのように)

  ♪豆苗とキノコの和風パスタ

ぜひお試しください!

フラワー工房Aki 岡田亜紀子